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Fundada em 2010, a Juliana Araújo Gastronomia, tem como proposta, aliar alta gastronomia sem perder a essência da comidinha feita em casa. Para nós, unir qualidade, sabor e beleza é fundamental no desenvolvimento dos nossos pratos.

Por isso, buscamos atender os mais diversos paladares em sua individualidade, seja em nossas aulas de culinária, consultorias ou eventos (particulares ou corporativos), criando pratos sob medida para cada ocasião. Confira nossos próximos eventos na Agenda do site!


Juliana Araújo - Chef

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Ressignificar: ato de dar novo significado. E essas panelas e o sal que estão nas fotos, o que tem a ver com a palavra descrita acima?! . Quando comprei essas panelas o JAG tinha um pouco mais de 3 meses de vida... em um dia 15 elas chegaram, mas eu nem abri a caixa, guardei exatamente como o carteiro as entregou, lacradas, em duas caixas (que só descobri hoje, quando abri). O Rafael ansioso para ver as tão faladas panelas da @kitchenaidbrasil, que eu comprei aproveitando uma promoção incrível, mas eu não quis abrir, disse que abriria em uma ocasião especial. . . O mesmo aconteceu com o sal, vindo do Chile, de uma das dezenas de viagem que fiz em busca de cada pedacinho que compõe o JAG, também deixei para usar em um dia especial, assim como inúmeras outras coisas que estão guardadas, entre aquelas paredes. . . Mas acho que o dia especial foi hoje. Por que? . . Estamos há exatos 2 meses sem receber nenhuma visita. Sim, não tenho clientes, cada cantinho do JAG foi pensado com muito carinho para que todos que ali entrassem, se sentissem “Em Casa”, já que é a nossa cozinha, só posso receber amigos que vem me visitar. Bom, mas voltemos ao “ressignificar”, nesse período já decidimos algumas vezes que iríamos fechar, é essa semana batemos o martelo. Domingo vamos começar a embalar as louças, depois chamamos pedreiro, carpinteiro, eletricista e até o final de maio a loja estará desmontada, decisão tomada, certo e firmes de que assim seria. Mas ontem, pensamos, e o Sonho, como desmonta-lo? Resolvemos então não desmontar nada, e tentar um pouco mais. . . Passamos o dia na loja, voltando os quadros para a parede (tirados em janeiro para nossa mini-reforma anual), trocamos lâmpadas, abrimos todas as caixas e embalagens dali. Já que vamos tentar, por pelo menos mais 1 mês, mantendo o Sonho vivo, que seja com todos os jogadores, dando novo significado a esse recomeço. . . O coração está feliz e agradecido, principalmente ao meu marido, que mesmo não compartilhando do Sonho JAG, mantém seu apoio e sua força. Sem você eu não estaria aqui, agora, escrevendo esse texto. . Obrigada @rafahomsi. Eu te amo!!

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Bolo de chocolate . . 🔺Ingrediente 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de açúcar mascavo 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado 1 colher (café) de bicarbonato 2 colheres (chá) de fermento químico 4 ovos 1 xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de óleo vegetal (uso girassol) 1 xícara (chá) de chocolate em pó (50%) 1 pote de iogurte natural ou coalhada (160g) 100g de chocolate em barra picado (opcional) . . . . 🔺Preparo: 1- Unte uma forma com buraco no meio com óleo e chocolate em pó e reserve. 2- Pré aqueça o forno 180graus (se for elétrico coloque 160 graus). 3- Misture o chocolate picado com 1 colher (sopa) de chocolate em pó e reserve. 4- Misture a farinha com o bicarbonato, fermento em pó e reserve. 5- Em uma panela coloque a água e o óleo, assim que começar a ferver, desligue o fogo e junte o restante do chocolate em pó, misture bem. Deixe amornar e junte o iogurte natural e os ovos 1 a 1 e mexa só para misturar. 6- Junte os açúcares e mexa bem até incorporar. Adicione essa mistura aos secos e mexa delicadamente para incorporar tudo. Coloque o chocolate picado e misture apenas para incorporar. 7- Coloque a massa na forma e leve para assar por 40min ou até que ao fazer o teste do palito ele saia limpo. . . Importante: essa massa não precisa bater apenas misturar. . . A hora certa de verificar se o bolo está assado é quando o cheiro de bolo já tomou conta de toda a casa, nesse momento faça o teste do palito. 😉 #julianaaraujogastronomia #bolo #chocolate #bolodechocate #chocolatecake #google #querentena

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Polenta cremosa com sobrecoxa ao vinho, tomate confit e gremolata Rende 1 porção Polenta: 80g de milho de canjica cozido com sal ¼ de cebola 1 dente de alho 160ml de caldo de legumes ou água 1 colher (sobremesa/10g) de manteiga 50g de creme de leite Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (sobremesa) de azeite do tomate confit Preparo: No liquidificador coloque o milho, caldo, alho e a cebola, bata bem até que esteja tudo bem homogêneo. Coloque a mistura na panela e leve ao fogo baixo até que o líquido evapore e o creme incorpore. Tempere com sal e pimenta, acrescente a manteiga, o azeite e o creme de leite. Cozinhe por mais 5min, acerte o sal e deixe descansar por 2min antes de servir. Frango: Salmoura 200ml de água 20ml de suco de limão ou vinagre 1 colher (sobremesa) de sal 1 sobrecoxa de frango Preparo: Misture água, suco de limão e o sal, coloque o frango e deixe por 20min nessa mistura. Após escorra e lava em água corrente. ½ cenoura picada ½ talo de salsão picado ¼ de cebola picada ¼ de alho poró picado (só o talo) 1 colher (sobremesa) de açúcar 1 colher (sopa) de manteiga 50g de linguiça calabresa picada 50ml de vinho tinto Caldo ou água até que metade da sobrecoxa fique imersa no líquido 50g de cogumelo picado Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo: Tempere o frango com sal e pimenta. Reserve Em uma frigideira coloque metade da manteiga e sele a calabresa, após selada retire a linguiça e reserve. Na mesma frigideira coloque os legumes e doure-os, retire-os da panela e reserve. Continue com a mesma frigideira, coloque o restante da manteiga e o açúcar, coloque a sobrecoxa com a pele voltada para baixo e sele por 1 min vire o outro lado e sele por mais 1 min. Junte os demais ingredientes selados, o vinho e o caldo, tempere com sal e leve ao forno 250 graus por 30min. Retire do forno, junte os cogumelos, tempere com sal e volte ao forno por mais 10min. Gremolata: 1 colher (chá) de raspas de limão 1 colher (café) de alho picado 1 colher (sopa) de salsa picada 2 colheres (sopa) de azeite. Sal a gosto Preparo: Misture tudo e reserve. Montagem: 1 pétala de tomate confit. Coloque a polenta em um prato ou travessa sobre ele coloque a sobre



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